【】因此就會顯得比較不熟練

大地魚高湯的大地熬製方法相信很多人們都是聽說過 ,隻是鱼高從來都沒有自己親自去做過,因此就會顯得比較不熟練 ,大地會感覺到自己做出來的鱼高魚湯味道不是很正宗 ,甚至是大地比較難喝 ,其實在食材的鱼高選擇上麵就是比較關鍵 ,必須要選擇一些新鮮的大地食材,這樣才對於魚湯味道會變得更加出色一些 。鱼高
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原料
淨黃魚肉200克,蔥末3克,鱼高嫩筍50克,大地蔥段5克,鱼高熟豬肥膘25克,大地紹酒15克,鱼高熟火腿10克,大地精鹽4克,雞蛋1個 ,味精3克 ,薑汁水10克,清湯450克 ,薑末3克 ,濕澱粉60克,熟豬油75克 。
做法
1、黃魚 肉片成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米,豬肥膘切成指甲片,嫩筍、熟火腿均切成末,雞蛋敲在碗內打散 。
炒鍋置中火 ,下入熟豬油25克 ,投入蔥段、薑末 ,煸出香味 ,將魚片落鍋 ,放放紹酒 、薑汁水、清湯 、筍末、精鹽、豬肥膘片,燒沸後撇去浮沫,加入味精、濕澱粉勾芡,淋入雞蛋液和熟豬油50克 ,用手勺推勻 ,盛在湯盤中 ,撒上蔥末、熟火腿末,即可 。
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原料
桂花魚肉5兩(約200克) ,火腿1兩(約40克) ,冬筍片 、蘑菇各2兩(約80克) ,上湯8杯,龍井茶葉適量 ,鹽、油 、胡椒粉各少許 。
做法
1、桂花魚肉切片,以鹽、油 、胡椒粉拌勻 。
2、火腿切絲,蘑菇洗淨切片 。
3、鍋中注入上湯 ,煮沸,下桂花魚片 、火腿絲,煮沸約5分鍾,倒入大湯盆中,以鹽調味。
4 、把龍井茶葉注入玻璃杯中衝開 ,置盆中央 ,食用前將茶倒入湯中即成。
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原料
魚1條,雪菜100克。 熟豬油、料酒 、味精、精鹽 、蔥各適量。
做法
1 、黃魚剖開洗淨 ,分別在魚身兩側剞上波浪花刀 ,雪菜切成末。
2 、炒鍋置旺火上燒熱 ,投入黃魚,煎至兩麵金黃,倒入酒,加蓋燜一下;
3 、再加清水,用旺火燒沸 ,加蓋用文火燜10分鍾 ,至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段 ,再用旺火燒沸,下味精,起鍋裝入大湯碗中即可
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