【】河南地區也稱之為叫菜饃

韭菜烙餅是韭菜北方的一種小吃 ，河南地區也稱之為叫菜饃 ，烙饼通常塞滿韭菜和茴香 ，韭菜吃起來十分爽口
。烙饼在一些外麵攤位上出售的韭菜的韭菜烙餅也很受歡迎。因為韭菜的烙饼香氣和雞蛋的營養結合，所以稱為大眾喜愛的韭菜食材 。其實，烙饼如果我們在家裏做韭菜烙餅 ，韭菜那麽將會更經濟和健康 。烙饼下麵，韭菜就來看看韭菜烙餅的烙饼做法。

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用料

韭菜 500克

雞蛋 2個

蝦皮 30克

油 20克

鹽 適量

麵粉 200克

水 120克

做法步驟

1
、韭菜提前洗好瀝水

2 、烙饼麵粉與水  、韭菜鹽揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜醒半小時以上

3、把韭菜切末

4 、麵團分成8個劑子

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5、把劑子擀成薄片，像A4紙的厚度 ，非常薄 ，擀的時候由於麵團非常軟，要兩麵灑粉，擀不圓也不要緊

6 、擀好兩張麵皮 ，把韭菜 、蝦皮
、雞蛋分四份，先把一份加入油、鹽拌勻

7、把韭菜餡均勻的攤在一張麵條上 ，邊緣留出1厘米以上的空

8
、蓋上另一張麵皮 ，捏緊四周，用碗邊把餅切一圈 ，撕掉多餘的餅皮

9、九陽輕奢不粘鍋小火預熱一分鍾
，把餅放入鍋裏 ，不要放油

10、蓋上鍋蓋小火烙餅
，烙兩分鍾用木鏟試一下底部是否定型

11、底部定型上色很容易就能翻過來，否則太軟翻不過來  ，翻麵小火再烙2分鍾

12、一張菜餅就烙好了，兩麵都要上色

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13、依次烙好剩下的餅 ，烙餅的時候，可以擀麵皮

14 、一共能烙四張

小貼士

1 、不粘鍋切忌不要大火幹燒 
，也不要熱著冷水衝洗 2 、麵團要非常軟 ，比餃子麵還要軟點 3、雞蛋 、蝦皮根據喜好放 4 、餅皮一定要薄，越薄越好。

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